今日釣ってきたヌーチーを捌いて行きます。
チヌも４７とかあると結構な迫力ですｗ
丁寧にうろこをはがします。
ここで手を抜くと、あとで三枚におろすときに包丁が入らない等のトラブルの種になるのでしっかりとうろこをはがしてくださいね。
うろこをはがしたら頭を落とします。
はらびれとむねびれも一緒に落ちるように包丁を入れます。
このサイズのになると骨がごっつい堅い！気合でぶちギリます！
んで、腹を割って掃除。
血合いのところからどす黒い物体が・・・。
血が固まってたとかでは説明がつかんような物体があふれていました(((( ;ﾟдﾟ)))ｱﾜﾜﾜﾜ
全部きれいにしたら背骨にくっついている腹骨を切り離します。
これも相当堅いです。丁寧に手を切らないように。そして、三枚おろし。
半身をポロリ。
三枚につるり。チョイぶれすんまそん。
腹骨をすきとりましてー。
だんだん、きれいな身になってきましたよ( ´艸｀)
中骨をサク取りしてから皮をひきます。
皮を引くときは力強く、そしていて思い切りよく、エレガントにｗ
全部でけたーー(^∇^)
すこし太めに刺身に切って行きます
４７ｃｍチヌ、全部刺身に！山盛りｗ
今宵ビールでいただきますｗ
あまったら漬けにしてやんよ( ´Д｀)＜ではぁ。
