こんばんは、そぎやまです。
今日は昨日仕込んだ太刀魚の一夜干です。
昨日の三兄弟、真ん中が干物になります。
とりあえず、首を落とします。
このまま一思いに一気に落とします。
腹の中をきれいにしちゃいます。
んで、尻尾をカット！
丸々は冷蔵庫で干せないので、真ん中でカット！
普通の魚と同じ要領で三枚におろして行きますよ。
下半分は大名おろしでさばいたのですが、個人的には三枚卸のほうが身がしっかり取れて好きです。次からは三枚で行きます。
そいつらを、ボールに塩を入れて（なめてしょっぱってくらいの濃さ）漬け込みます。
太刀魚は細いし、そこそこしみこむだろうと４５分。
塩水から出して、水分をふき取ります。
網にのせ、冷蔵庫に放置すること一日。
一日後・・・。からからです。
もっと生乾きでもいいかも？
半分は食べないのでラップして冷凍。
焼いて行きます。
本当は網で焼くところですが、めんどくさいので魚焼きシートを乗せたフライパンで焼きます。
今宵、ビールでいただきます。
個人的には刺身より全然すきかも・・。マジでうまいです。
そして、今日の夜。
魔界に行き、胴の剣と青銅の盾を手に入れてきました。（暗号です）
ちょっと今日は楽しみがあるので手早く書いてしまいましたが、これで失礼します。ではぁ。
