こんばんは、そぎやまです。
昨日釣った太刀魚を今日は料理して行きますよ。
今回は
- ぶつ切り（塩焼きとかにどうぞ）
- 刺身
- 一夜干
にして行きます。
その中で今回は刺身編です。
昨日の三人ですね。
とりあえずバス持ちもしてみます。
このサイズであれば問題ないです。
とりあえず首を落とします。
腹のほうに斜めに構えて、一思いにエイッ！
んで、刺身にするのは腹の身は使わないので、とりあえず落とします。
んで、腹の中はきれいに洗います。
腹のみは別に焼いたりしましょう。うましです。ポン酢で食いましょう。
そういえば三匹とも腹に卵がありました。煮付けるしかないですよ。
とりあえず今回は割愛。
その後、捌きやすく分けます。
尻尾大きく切りすぎた？
頭から腹までのところを三枚にします。
そして、尻尾から腹までを三枚にします。
それにしても太刀魚の三枚卸はなかなかむずいんですよね・・・。
どうしても力が入ってしまって銀箔がはがれます・・。
一夜干ようのやつは大名おろしとかもやってみたのですが、下手なのか中骨に身がついてしまうので、丁寧に三枚にしました。
刺身にして行きます。
めっちゃ細かく見えますが・・・
皮がごわごわしたらいやなので、皮にだけ切り込みをいれました。
盛りだくさんヽ(´ｰ`)丿
今宵ビールといただきます！ではぁ。
