こんばんは、そぎやまです。
昨日のアカカマスは大きいの一匹を刺身、残りを一夜干にしました。
一夜干は爆部のレシピを参考に少し日本酒を加えてみましたよ。
連れて帰ってきた魚たち。
まな板一杯のカマス。
さくっと開きます。
血をちゃんと抜いてないから中骨まわりに血が大量に・・・
次からめんどくさがらずにちゃんと抜こう。
刺身用は首ちょんぱー。
メッキも一緒に刺身に
右がメッキ、左がかます。
途中経過を撮ってませんｗ最近どうも抜けます。
まぁ刺身なんてたいがい他の魚も捌き方は一緒です。
でかすぎてバットに入りきらない件。
塩水に漬かって顔だけ出してるので完全に温泉気分です。
あとは並べて冷蔵庫で乾いてください。
そして一日後・・・
写真撮る前に残りの一匹は冷凍してもた・・・
あっ網からもはみ出ます。
超うまそう。油がたれるたれる( ´∀｀)
いただきます！
めちゃうまです。ただ、もぅ少し塩に漬けてもよかったかな？少し薄味です。
でも問題ないです、うまいです。
カマスは一夜干が鉄板ですな。ではぁ。
一夜干しは、塩水に緑茶と日本酒を入れると美味しいですよ(・∀・)
今度やってみて下さい(^_^)/
今まで普通の塩水でやってたのですが、今回は日本酒を入れてみた。
でも緑茶ははじめてききました！
次回試してみます( ^▽^)
貳番家さんのレシピ参考にしてくれたんですね＾＾
ぼくもそれで干物を食べましたが、最高でした。
うまい魚はシンプルに。
基本ですね＾＾
こんなに油ののったカマスの干物は初めてです！
非常に美味しかったです。
このカマスはひろさんに釣らせて貰ったようなもんです、ありがとうかございましたヽ(о´∀`о)
そぎさんはほんと料理上手ですねー
いつかご馳走してくださいね(๑´ڡ`๑)
魚だけなんですけどね、まともに料理できるの( ^ _ ^ ;
ぜひ釣り場でまたパーティーしましょ^0^)