そぎぶろ

こんばんは、そぎやまです。

週末に釣った太刀魚、持って帰った分を人にあげたりして、残り５本。

それを捌いていきましたよ(´∀｀)

ついでに今年も沖漬けようのそぎだれを準備しましたので、その一部始終をば・・・。

上がいわゆるドラゴンサイズ、下がいわゆる青山サイズですね(´∀｀))

ドラゴンサイズは晩飯に提供するためぶつ切りに・・・・

小さいのは干物用に・・・・。

今回からは小さいのは青山おろしを採用。

青山おろしとは・・・腹を割いて、大名下ろしになるのかな？一匹の形見を一発で剥ぎ取る手法。

その時、丁寧に捌くのに比べて骨に身が残りやすいのですが、まぁ慣れればそこそこきれいに取れるので良いでしょう。早いし、数の多いときは最高です。

んで、そこそこましなのを一匹、鯵のたたき風に太刀魚のたたきを作ることに・・・。

薬味は大好きカイワレと、大葉３枚

鯵だと薬味も一緒に叩いてしまうのですが、太刀魚は皮がついてるので、叩いてもちぎれずに身がぐじゅぐじゅになってしまうので、薬味と別に細かくして、最後に混ぜ合わせました。

んで、食べる直前にポン酢ににんにくとしょうがをといたものをかけていただきます(´∀｀)

極上に旨かったです(*´д`*)ﾊｧﾊｧ･･

んで、沖漬けのたれ、醤油６５０くらい酒６５０くらいみりん５００ほどにんにく細かめに切って一房、タカのつめじゃらじゃらっと。

まぁ適当です。そんなもんです。

それを煮込めば・・・・

完成です。

後は自然に冷やしてペットボトルに入れて冷蔵庫です。

こいつに生きたままのイカをぶち込んで恐怖のどん底に叩き落すだけです。

ドラゴン太刀魚は晩飯時に煮付けになって出てきました(´∀｀)

ちょううめぇ。

子供たちも満足しまくそでしたよ！

次はイカを大量に捕獲するとします((´∀｀))

ではぁ。

Tags: 太刀魚, 料理