こんばんは、そぎやまです。
ホームの川で釣ったシーバスを西京焼きにしてみました。
川スズキはおいしくないという常識を覆す激ウマに仕上がりました!!
数日前にしとめたシーバス（セイゴサイズ）
川スズキの胃をあけてみると少し細身の魚が・・・
ほとんど消化されていていまいち分かりにくいのですが稚鮎？でしょうかね？
鮒ではなさそうです。
捌いてみるとなんともきれいな身です。
半身は刺身にして団長と一緒に食べましたが、非常にうまかったです。
団長の奥さんも食べてたので間違いないです！
写真を撮るのを忘れたのが残念ですが・・・。
んで、残った半身を切り身にして、塩を振っておきます。
そこで、西京味噌スプーン３杯と酒じょろっと、みりんちょろっと入れて混ぜます。
男の料理は計らないので正確な分量は分かりません。クリームくらいの堅さですかね？
塩で水が出てきている実をクッキングペーパーで拭いてからラップに味噌を塗ります。
味噌の上に切り身を乗せて、さらに上からも味噌を
包んで冷蔵庫へ・・・３日ほど付け込みます。
三日後
ラップをあけてクッキングペーパーで余分な味噌をふき取ります。
網で焼きますよ＾＾
油を忘れて皮を全部持っていかれるｗｗｗ
でもなんかおいしそうに焼けました！
ビールのお供に最高です！
ぜひお試しあれ。
ではぁ。
なんか異常に旨そうですね!!!!
やっぱり｢釣って食べる｣が
一番いいと思う今日この頃(*^^*)
僕も今度やってみます。
でわぁ～ (←最近見ない!?)
旨かったですよ、シーバスは旨いので食べるに限ります(*´∀`*)
でわぁ～でしたか？(^_^;)
あんまり気にしてないけど最近はずっとではぁって書いてますねw
そぎやまさん、マメに料理するんですね～
めっちゃ美味そうです。
釣った魚はやっぱり食べないとね。
最近では釣った魚だけですけど自分でやりますね。
まめにできるかどうかは魚が釣れるかどうかにかかってますけどww
そぎさんの食に対する思いには感服します(^_^;)
料理人顔負けですね。
いつかおよばれしに行きますw
シーバスは昔身を見たときに西京焼きにしたら旨いやろなぁとずっと思ってたのですよ(*´∀`*)
こんなのでよければいつでも食べに来てください、高いですけど(笑)
私が過去に釣った川のシーバスは、見た目に反比例して確かに美味しくなかったですw
西京焼きにするという発想はなかったですね～。
やはり川スズキはおいしくないんでしょうか？
時期もあるんでしょうかね？何を食べてるかとか？
西京焼き、是非試してください＾＾
刺身で食べて旨い魚を西京焼きにしたら、まさしく最強焼きですねｗｗｗ
あっ、このネタ既に使いましたっけ？(笑)
｢麦之助｣どこで売ってるんですかー？
一回呑んでみようと、酒屋に行く度に探してますが、見つかりません(汗)
使い古しのネタですｗ
ちなみに麦の助はアミューズメントパーク青山邸近くのエバグリーンに売ってますよ。
変な魚を見に行くついでに買ってくださいｗ
こんにちはー。
シーバスの旨さ、十分に分かりました！ありがとうございます。
私も機会があれば、再度食べてみよう！
そぎやまさん、捌くのお上手ですねぇ。
大きな魚なのにスパーっと切れてますね！
シーバスは大して美味しくないと聞く（私だけ？）のですが、
何ででしょうね？？
シーバスもなかなか旨いですよ、ただあまりおいしくないと聞くのはやはりハマチや太刀魚など、一般的に美味しい魚に比べたらやはり味が落ちるからですかね？
魚捌くのはなかなかなれてきましたよ(*´∀`*)